暑い日々が続いていますが、夏バテ防止と食欲不振の体にやさしい、トマトとシーフードミックスの冷製パスタを作りました。夏場には、毎年頻繁に作って美味しく戴いていますので、レシピを公開します。
レシピ 材料： １．４mm（５分）乾燥パスタ１人前８０g、トマト・カット缶（半分200g）若しくは生トマト大１個、ニンニク３片、冷凍シーフードミックス１２０g、しめじ茸・半房（椎茸などでも可）、オリーブオイル大さじ６、お酒（シェリー酒,白ワイン,日本酒など）大さじ２、バジル（乾燥または生）少々、鷹の爪１個、塩・胡椒少々、レモン・２分の１個。
① 小さなフライパンにオリーブオイル大さじ４を引いて、スライスしたニンニク３片を弱火でじっくり炒める。更に、鷹の爪をキッチン鋏で小さく切り、フライパンに種毎追加投入し、一緒に炒めて香を引き出す。
② しめじ茸（椎茸等のきのこ類）を①のフライパンに追加投入し、更に、冷凍シーフードミックス１２０gを投入し、お酒（シェリー酒,白ワイン,日本酒など）をシーフードの上からかける。振りかけるお酒の種類により、風味が異なる。
③ 更に、トマト缶半分２００gを追加投入し、蓋をして、弱火のまま、７〜８分程度、炒める。その後、蓋を外し、バジル、塩・胡椒を振り掛け、フライパンの上下左右を、まんべんなく均等になる様に混ぜ、スープ皿やミニボールなどに移す。大きなフライパンに冷水を張り、粗熱を取る（フライパンに移した後に周囲から氷投入）。レモンを種を入れない様に網越しに上から絞る。其の際、コップ等にも、２・３滴、レモン水用に入れて置く（コップに水を入れ、予め冷蔵保存）。粗熱が取れたら冷蔵庫で２〜３時間、または冷凍庫で４０分程度の冷温状態にする。
④ 食事時間を見計らって逆算し、パスタ鍋や大鍋で湯（１人前１リットル）を沸かし、塩大さじ１を投入、沸騰状態のお湯に、乾燥パスタを投入し（投入時間を把握・茹で時間は、標準の１．５倍とする。標準時間５分の場合７分半。）、１分後程度後、バラける様に軽く混ぜる。茹で上がり時間（標準の１．５倍）ピッタリにザルに上げ、水道水で洗い粗熱を取り、氷水などで冷やして、ザルでしっかり水切りする。
⑤ 大皿に冷たいパスタを敷き、其の上から、冷蔵保存のトマトとシーフードの冷製を、上写真の様にかける。フォークでかき混ぜて、トマトとシーフードミックスの冷製パスタを、レモン水で、さっぱりとどうぞ召し上がれ。
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