掲載写真『軟白三つ葉・掘り取り作業』は、２０１１年１１月３日、美瑛町と旭川市との境界・就実の丘にて、北海道の主峰・大雪山系旭岳を背景に、写真教室撮影実習での撮影です。撮影後、農協関係者のご協力を頂き、作物の特定・裏付けがなされました。
お正月のお雑煮に戴いた、北海道東川町産のJAひがしかわ「軟白みつば」ですが、春から秋口まで畑で成長させて、冬前に畑から掘り起こして木箱に入れビニールハウスへ移動、一度葉を刈り余分な土を洗い流し、温度管理されたハウスの中で生育調整され、三つ葉の新芽は１２月下旬の出荷に合わせて収穫、洗浄、パック詰めされています。
詳細は【三つ葉（みつば）｜株式会社エプロン】のサイトをご覧下さい。
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