昨晩、実家から野菜が沢山届き、今日は鱈鍋を作りました。
先日テレビで公開されていた
【NHKためしてガッテン・たら料理レシピ】を参考に作りました。
突き蒟蒻は下茹でをし、鍋に水・昆布を浸し、人参と共に沸騰させます。沸騰直前に昆布は取り出し、沸騰したら、鳥ごぼうや蟹のツミレを入れ、美味しい出汁がでます。真タラは鍋に入れる２０分前に満遍なく塩を降り、チルドルームに保管します。椎茸、白菜、水菜、春菊などの野菜を入れ一煮立ちしたら、豆腐と一緒に真タラを入れ、４分間煮て出来上がり。ポン酢で美味しく頂きました。正にプリプリの食感で、臭みもなく子供を含め好評の出来栄えでした。
土鍋は頻繁に買い替えるものではありません。国産で、IH にも対応出来る良品のご購入をお薦めします。
IH対応土鍋10号 銀峯花三島
IH対応土鍋９号 銀峯花三島
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